Шедевры кулинарии

Уникальная возможность совместить два известных всем рецепта — это борщ грибной. Его полюбят и те, кому нравятся супы из грибов, и те, кто предпочитает борщ. Читать полностью →

Когда наступают теплые дни, хочется чаще готовить прохладительные напитки и компоты. Клюквенный напиток, который вы без труда сделаете по нашему рецепту, будет в жаркий день для вас настоящим спасением. Читать полностью →

Самым простым и безошибочным вариантом сервировки новогоднего стола являются еловые ветки и игрушки, ленты и колокольчики. Более оригинальный подход требует использования других средств. Каких? Сейчас мы в подробности все расскажем – ведь нет пределу человеческой фантазии, а творить себе и другим в удовольствие – разве это не счастье?

Главное – правильно подобрать композицию цветов.

«Живая классика».

Читать полностью →

Как вы думаете, почему Новый Год «съедает» более половины семейного бюджета? Правильно ли тратить на праздник, а точнее, на еду – так много денег? И как почувствовать удовлетворение и комфорт от проводимого праздника, а не головную боль и чувство опустошенности от загруженных предновогодних дней?

Не секрет, что для большинства из нас, Новый Год – это хороший повод для обжорства и пьянства, способ выделиться путем приобретения ряда дорогостоящих, экзотических продуктов (правда, некоторые из них так и не будут оценены из-за огромного объема спиртных напитков). Между тем, количество алкоголя, которые выпивается на во время Новогодних праздников, в десятки, а то и в сотни раз превышает разумные нормы. Есть, конечно, и истинные гурманы, которым важнее создать новогоднее настроение, не ассоциируемое со спиртным и продуктами. Вот они то прекрасно понимают, что куда важнее вложить в Новый Год душу и продумать стол до мелочей, чем тратиться на ненужные продукты. Выбранная такими гурманами пища является легкой, способствующей проявлению активности и безудержного веселья. Внимательно наблюдая за ними, можно заметить, что на Новый Год не обязательно тратить огромное количество денег для создания действительно хорошего, праздничного настроения.

Естественно – в каждой семье свои порядки. Где-то предпочитают садиться за стол в шесть вечера и до боя курантов поглощать горы пищи за разговорами и алкоголем. Где-то принято гулять весь вечер, а затем быстренько забежать домой, под шампанское встретить Новый Год – и вновь на свежий воздух. Есть и другие, промежуточные варианты с легким застольем и непродолжительными прогулками. В любом случае первоначально должна быть идея, как все устроить – а уж исполнение, как никак, но получится! Поэтому первый наш совет – берите не количеством, а качеством.

Но независимо от выбранного плана, новогодний стол должен содержать угощения, характер которых зависит целиком и полностью от ваших гостей. Рассказав друзьям и близким задуманный сценарий празднества, возможно получится подобрать грамотных исполнителей и компанию-«реализаторов». Ведь скучно бывает не там, где мало выпито, а где все произошло совсем иначе, чем ожидалось. Второй наш совет – продумывайте все до мелочей.

Вкусные угощения не обязательно должны состоять из дорогостоящих продуктов. Что обычно достаточно дорого? Сыры, морепродукты, виски, ликеры, коньяки, колбаса, икра, экзотические фрукты и овощи. Немалой стоимостью обладают и шоколадные торты, пирожные и конфеты. Все вышеприведенные продукты имеют одно свойство – они очень высококалорийны, так что последствия увлечения ими вскоре скажется на животе и бедрах. Итого – вместе с деньгами мы тратим еще и природную красоту, свое здоровье. Так может, сэкономленные на деликатесах деньги потратить на оздоровительные путевки в теплые страны? Третий наш совет – вкусное, не всегда значит полезное.

За счет чего можно создать экономию на Новый Год? Пеките домашние пироги, делайте блюда из простейших ингредиентов, не стесняйтесь использовать заготовки на зиму из грибов и овощей, отдайте предпочтение курятине, рыбе. Еще один хороший совет – на Новый Год сделайте одно большое новогоднее горячее блюдо, но закрепите его «успех» красивыми и легкими салатиками из овощей и домашними пирогами.  Четвертый наш совет – рационализируйте.

Попробуйте заменить стоящие всю ночь и день на столе блюда и салаты, ожидающие своего «часа икс» на только что выпеченные блюда «с пылу-жару». Свежее блюдо, пусть оно даже простое, гораздо полезнее и вкуснее многосоставных, но застоявшихся в калорийном майонезе блюд. Вообще, диетологами не рекомендуется использовать майонез на праздничном столе – входящие в его состав гидрогенизированные жиры и уксус забивают чувствительные вкусовые рецепторы языка и снижает удовольствие от поглощения пищи. Попробуйте использовать другие заправки для блюд. Хорошим тоном, набирающим в последнее время все большее распространение, является расположение соусов и заправок в отдельных ёмкостях рядом с блюдами. Пусть каждый человек добавляет себе по вкусу то, что необходимо. Такая «свобода выбора» — это знак уважения к гостям. Так что следующий наш совет, по счету пятый – все гениальное просто.

Еще одним важным моментом является составление «ритма» праздника, его расписания. Задайте ориентиры – и вот Новый Год окажется стремительным, или наоборот, неспешным, размеренным. Ключевым моментом в такой «композиции» является время подачи горячего блюда. Гостей можно заставить ждать – так они «нагуляют» от ароматов аппетит, что сделает любое блюдо еще более вкусным. Но не расслабляйтесь после успешного и своевременного подачи блюда – очень важно также сделать ожидаемым и десерт. Даже самая обычная яблочная шарлотка, которая испеклась к завершению ужина, будет принята на «ура» в таком случае. Шестой, и окончательный совет – планируйте, продумывайте, и все у вас получится!

Способов приготовления теста великое множество — и каждый готовит его по своему особому рецепту. Вот несколько рецептов, с помощью которых можно украсить ваш стол, как сладкими булочками, так и сытными пирогами!

Пирог особенно подойдет для тех, кто любит манку и название у него подобающее — «Манник». Для его приготовления потребуется 3 яйца, по 1 стакану манки, муки, сахара и сметаны, пол-ложки соды. Перемешиваем эти компоненты и ставим запекаться до золотистого цвета! Идеально подходит для завтраков.

Читать полностью →

Как известно, микроволновая печь предназначена для того, чтобы:
1. Разогреть блюда, которые уже приготовлены
2. Разморозить мясо, рыбу
Однако имеется и третий пункт – приготовить вкусно, полезно, а главное быстро!
Очень часто нет сил и времени приготовить оригинальное и вкусное блюдо — микроволновая печь помогает сделать всю работу в короткие сроки и с меньшей затратой энергии. К тому же, она удобна тем, что блюдо, которое используется для готовки, может подаваться сразу на стол.
Сегодня уже существует много рецептов приготовления в микроволновой печи, будь то куриное, говяжье или свиное мясо, фарш, овощи, рыба и многое другое.
Вот, к примеру, окорочка. Да! И их можно приготовить в микроволновке! Для чего потребуется около 2-3-х окорочков, растительное масло и специи. Окорочка выкладываем в форму, предварительно смазав их маслом, а для лучшего запекания прокалываем мясо в нескольких местах. Время приготовления 12-15 минут – до образования корочки.
Если же гости уже на подходе, а приготовить не успеваете? Попросим помощи у микроволновки и сделаем куриные котлеты. Готовятся очень просто – берем ½ кг филе курицы, замоченный хлеб, 1 ст.ложку сливочного масла и специи. Все тщательно перемешиваем и делаем котлеты. Выкладываем на блюдце, после чего запекаем их 8-12 минут в микроволновке.
В микроволновой печи есть место и для приготовления супов. Вот один из них, например: Взять говяжий мясной бульон, ½ ст. растительного масла, 2-3 ст.л. сливочного масла, 100 гр. сыра, 2-3 моркови, 2-3 луковицы, 800 гр. томатов консервированных, 1-2 картофелины, сельдерей, укроп, петрушка, специи, 250 гр. капусты, соль, перец. Предварительно растопить сливочное масло и смешать с растительным. Добавить мелко нарезанные морковь и картофель, тушить под крышкой около 5 минут. Добавить сельдерей, зелень, капусту, цуккини и тушить 3 минуты. Добавить бульон и томаты, оставить варить под крышкой минут 20. После всех проделанных процедур, блюдо можно подавать, желательно в горячем виде, посыпав предварительно сыром. Таким образом, получился овощной суп на мясном бульоне. По вкусу, конечно же, можно добавить готовые кусочки мяса. Читать полностью →

Существует достаточно простое, но не требующее утверждения правило: бутерброд всегда падает маслом вниз. Но это говорится только о самом простом из них – хлебе с маслом, тогда как различных бутербродов на свете по меньшей мере тысячи. Интересно, но больше всего бутербродов едят в Скандинавии – для горячего они оставили только ужин, предпочитая все остальное время уделять различным бутербродам. Для датчан, финнов, шведов и норвежцев это практично и вкусно – так почему бы не попробовать перенять их опыт?

В одной только Дании, к примеру, знают рецепты практически двухсот различных бутербродов – причем, жители данной страны относятся с огромным уважением к ним, дав название каждому виду. И, что самое удивительное – любой из них можно купить в кулинарном магазинчике. Шведы также любят бутерброды – недаром ведь стол с многочисленными салатами и холодными закусками называют «шведский стол», известный, между прочим, всему миру.
Так какую роль выполняют бутерброды в нашем рационе питания? Во-первых, они вносят существенное разнообразие, позволяя красиво сервировать стол и «сопровождать» некоторые продукты. Зачастую бутерброды подают как самостоятельное блюдо на ужин или обед к супу, кофе или чаю, или же, как закуску к красивому столу. Незаменимыми спутниками являются бутерброды при необходимости отправиться в поход или на пикник – также они способны «спасти» хозяйку при неожиданном посещении гостей. В зависимости от количества продуктов дома всегда можно приготовить небольшие закусочные или большие высококалорийные бутерброды, как на обычном, так и на поджаренном хлебе.
Бутерброды можно приготовить и невзначай – из оставшихся продуктов, которых не хватает для приготовления отдельных блюд. Но для того, чтобы они стали действительно превосходными, нужно всего лишь вникнуть в суть их приготовления, понять, к каким блюдам сочетаются одни бутерброды, какие – к другим. Поверьте – даже из небольшого количества продуктов можно добиться восхитительной комбинации, от которой будут «облизывать пальцы» все гости. Стоит отметить, что искусно приготовленные бутерброды будут нравиться всем: даже дети, видя, что бутерброд приготовлен с использованием нелюбимого им продукта, все равно его попробуют. Для ребенка, как для никого другого, очень важна красивое оформление блюда – поэтому, если вы стараетесь для своего чада, постарайтесь сделать бутерброд ярким и привлекательным.
Бутерброды очень питательны – и они могут пригодиться во времена тяжелых физических нагрузок, душевных переживаний. Только мажьте побольше масла, да старайтесь класть на него сверху те продукты, которые богаты жирами: рыбные изделия, жирные котлеты. С яйцами и творогом можно приготовить высококалорийные бутерброды, очень богатые белками. Если же ваше стремление – как можно скорее похудеть, то не следует смазывать хлеб маслом, а лучше покрывайте его свежим зеленым салатом или шпинатом, сыром, огурцами или обезжиренным творогом. При приготовлении таких яств особое внимание уделяйте вкусовым характеристикам.
На этом наша общая часть по бутербродам подошла к концу. В дальнейшем мы постараемся рассказать несколько эксклюзивных рецептов бутербродов и те блюда, которые можно приготовить на скорую руку, по приходу гостей.
Приятного аппетита!

Если вы собираетесь приготовить свой первый ужин на большой стол – позовите родственников и близких друзей. Так вы не попадете под обстрел критики, однако расслабляться или терять внимание в таком случае не стоит – не отвлекайтесь от кухонных дел, но заводите темы о готовке и иногда просите о помощи, задавайте различные кулинарные вопросы. Если же помощников не нашлось – то откажитесь от тех блюд, которые заставят вас бегать от плиты к столу и обратно. Так вы только сильнее устанете и больше времени проведете на кухне, чем с близкими людьми. Поверьте – и гостям куда приятнее покушать холодное мясо, но с хозяйкой, чем гарнированными кабачками в кляре, но в суматохе, когда вы бегаете туда-сюда. Лучше всего, если в первый раз вы начнете ужин с шести персон и простого меню.
Читать полностью →

1. Если вы приготовили суп, но переборщили с солью – не стоит расстраиваться. Опустите в него мешочек из марли (на крайний случай – ситечко) с кашей, Читать полностью →